細胞所需原料及其重要性

(a).Omega-3油脂在細胞學上的重要性

油脂是細胞最重要的原料，油脂之供應出錯也正是過敏及免疫失調相關疾病的直接成因，可說是錯一步，全盤皆輸。

油脂中的必需脂肪酸Omega-3也被稱為維他命F3。現代人普遍缺乏Omega-3（維他命F3），此正是過敏疾病迅速蔓延的最重要原因。

(b).必需醣分子（多醣體）對人體細胞之功效

醣是一種碳水化合物，自然界中具有「醣」分子結構的物質有200多種，其中有8種是人體所必需，葡萄糖也是其中之一，主要用途是作為能量來源。

醣分子是附在細胞膜外的通訊工具，對免疫細胞尤其重要，負責細胞之間的溝通協調，等同人類使用的手機或通訊器材，用來指揮各種白血球執行不同的任務。

必需醣分子缺乏使免疫細胞間的溝通不良，易引發癌症、過敏及自體免疫等疾病。

(c).胺基酸，L-Glutamine

1.刺激腸細胞增生，幫助腸黏膜結構重建復原。

2.支持腸道黏膜層，維持小腸絨毛結構完整性。

3.提供小腸黏膜細胞能量，使細胞不易被破壞。

4.防止致病菌在腸道菌落化，降低感染機會。

5.預防小腸因高滲透性造成腹瀉。

6.維持腸道功能健全。

(d).綜合維他命、微量元素及礦物質維他命A、B、C、E及銅、鎂、鋅是脂肪代謝的協同因子或輔酶。

(e).抗氧化抗自由基物質的重要性

自由基是體內帶負電子的物質，會搶奪細胞的電子造成細胞不穩定；細胞被自由基攻擊而崩解，正如同鐵被氧化生銹。人體絕大部份疾病的發生，都與自由基攻擊脂質、蛋白質及DNA，造成這些物質的變性有關。

抗自由基物質常以抗氧化能力ORAC數值，來衡量藥物或食品成品的有效性之一。

四、常見油脂之脂肪酸含量(各成分%相加，並不一定等於100%)

常見油脂之脂肪酸含量(平均值，按Omega-6含量排序)
油品	飽和脂肪酸(%)	單元不飽和脂肪酸Omega-9 %	多元不飽和脂肪酸
			Omega-6 亞油酸(%)		Omega-3
			LA%	GLA%	亞麻酸%	EPA%	DHA%
紅花油	9	13	78		0
葡萄籽油	11	19	70		0
葵花油	12	19	68		1
玉米油	14	26	59		1
黃豆油	16	25	54		5
芝麻油	15	40	44		1
花生油	23	41	36		0
芥花油	7	54	30		9
豬油	40	45	15		0
橄欖油	15	73	11		1
棕櫚油	48	43	9		0
苦茶油	10	82	7.5		0.5
植物性奶油	57	36	7		0
動物性奶油	73	24	3		0
椰子油	90	8	2		0
牛油	54	44	2		0
亞麻油	10	21	16		46-53
紫蘇油	10	12	14		64
雪松籽油	10	25	47		20
沙棘籽油	12	17	33		37
黑醋粟油		16	48	18	15
月見草油	8	11	67	14
琉璃苣籽油	15	35	19	25
鰹魚油			1.7		0.6	6.6	28.2
鮪魚油			1.7		0.9	5.1	26.5
鱈魚肝油			0.5		0	12.6	5.0
理想攝取比例	1	1	0.5		0.5

α-亞麻酸是維繫人類大腦進化的生命核心物質，是維繫人體進化、保持身體健康的人體必須脂肪酸，在體內參與磷脂的合成、代謝，轉化為人體必需的生命活性因子DHA和EPA。然而，α-亞麻酸在人體內不能合成，必須從體外攝取。


由上表可知Omega-3之來源有魚油、亞麻仁油、紫蘇油、雪松籽油、沙棘籽油及黑醋粟油等。

魚油及海豹等海生動物油脂，有重金屬污染之虞；亞麻仁油則因含木酚素(類女性荷爾蒙)，對某些癌症患者係禁忌。

2010年8月7日自由時報記者林相美採訪台北市書田泌科主任，沈秉慶醫師以「男性避免女性荷爾蒙過多」為題作報導指出：

男性女乳症是指男性長出乳房，以拇指及食指夾住乳頭上拉，皮膚厚度超過2公分或比腋下皮膚厚者；原因之一為男性體內女性荷爾蒙相對過多。男性要擺脫體內額外女性荷爾蒙，應盡量食用有機或高纖維飲食，避免油膩、偏甜、乳製品，多食用花椰菜、高麗菜、青江菜等十字花科類的蔬菜幫助女性荷爾蒙的代謝及排出。養成規律運動，控制體重，減少飲酒或飲用含咖啡因、碳酸等飲料及戒菸，減低對睪丸的傷害。

註：

幼兒若長期服用含木酚素(類女性荷爾蒙)的亞麻仁油，恐導致性早熟，男士亦應避免食用。某些體質較敏感女性，長期服用亞麻仁油曾有經血過多、經期過長或子宮肌瘤增大的案例。

各種含omega-3的植物油，事實上對提升HRV之SDNN都有一定的效果，以omega-3總量而言，植物性omega-3(α-LA)的效果並不亞於魚油或海豹油的EPA、DHA。

亞麻仁油在所有植物油中，omega-3含量不是最高，效果也不是最好的。由於亞麻仁油有含木酚素的缺點，因此我們將它排除在自然醫學處方之外。

事實上，含有較大量omega-3的植物油尚有紫蘇籽油、九層塔籽油、鼠尾草籽油、雪松籽油、沙棘籽油、黑醋粟油等，效果均不遜亞麻仁油，但由於產量稀少，價格昂貴，不易普及。

亞麻為溫寒帶重要農作物，全世界的種植面積約50萬公頃，亞麻的纖維可製作布料衣物，種籽可作馬牛飼料。亞麻仁油為乾性油，主要係作為油漆、油墨之溶劑、木材防腐塗料等工業用途，只有少量作為食用油。